« L’année 2021 a ouvert la voie à des nouvelles tendances culinaires passionnantes, mêlant élégamment l’innovation et la tradition dans la cuisine française. Ces tendances comprennent l’utilisation de techniques de cuisson avant-gardistes, des ingrédients locaux et saisonniers, ainsi qu’un accent sur les repas sains et nutritifs.
Une innovation culinaire marquante est l’usage accru de la fermentation, remettant au goût du jour ses vertus nutritives et digestives. Dans les cuisines à travers la France, des chefs réinventent des recettes traditionnelles en utilisant des techniques fermentées pour un goût unique et des profils de saveurs complexes.
En parallèle, une tendance persiste, celle du locavorisme, privilégiant des ingrédients frais, locaux et saisonniers. Cela s’appuie sur l’ancienne tradition française de se nourrir de ce que la terre produit naturellement à chaque saison, la modernité s’efforçant de minimiser l’empreinte carbone en réduisant la distance parcourue par la nourriture.
La troisième tendance notable est le recentrement sur des repas sains. Cela se reflète dans le mouvement grandissant bio, végétarien et végétalien qui gagne en popularité en France, repoussant les limites du goût tout en préservant la santé et l’environnement. »